牛挽肉のラグー風パスタソース

牛挽肉のラグー風パスタソース

Description

粗挽き肉をほぐさず炒める事でラグーソースの食感が味わえる一品です。

材料 (2人分)

牛挽肉(粗挽き)
250g
125cc
半片
セロリ
0.5本
玉ねぎ
半分
人参
半分
トマト缶(カット)
200g
小匙0.5
小匙0.5
バター
20g
リングイネ
180g
粉チーズ
適量
半個
砂糖
大さじ1

作り方

1

下ごしらえ:
挽肉に塩コショウ
野菜のみじん切り
(ニンニク、玉葱、セロリ、人参)

2

みじん切りにした野菜をオリーブオイルで炒め、少し火が通ったら蓋をし、弱火で煮る

3

別のフライパンで、塩コショウした挽肉を、ほぐさないようにしながら焼き、焼き色がついたら赤ワイン1/3を入れ、2.と混ぜる

4

タイム、オレガノ、ベイリーフ、トマト缶、コンソメ、塩小匙1/4、砂糖大匙1、を入れ、水分が無くなるまで中火で煮込む。

5

水分が少なくなり油が浮いてきたら、バター20gとウスターソース大匙1で味を整える。

6

茹でたパスタとソースをあえ、イタリアンパセリと粉チーズをお好みの量振り掛けて出来上がり。

コツ・ポイント

挽肉はほぐして炒めずに、焼くと旨味が出ます。味を整える時はウスターソースの量を変えてみて下さい。

このレシピの生い立ち

よく作っていたミートソースレシピに一捻り加えたくて、肉を焼く行程とハーブを加えて大人風の味付けにしてみました。
レシピID : 5254577 公開日 : 18/09/17 更新日 : 19/01/03

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