ふっくら椎茸のだし醤油ペペロンチーニ

ふっくら椎茸のだし醤油ペペロンチーニ
ジューシーな椎茸にだし醤油とガーリックオリーブオイルが絶妙にマッチする和風パスタです

材料 (2人分)

スパゲティ
200g
水(茹で用)
3L
塩(茹で用)
大さじ2
七味唐辛子もしくは一味唐辛子
適量(0.5g程度)
醤油、酒
各小さじ1
「まるごとだし」
小さじ1
ニラ(小さく刻む)
2茎
椎茸(4等分)
中5個
レモンスライス
お好みで

1

写真

「まるごとだし」を使います

2

湯を沸かし、塩を溶かし、スパゲティを入れる

3

スパゲティを茹でている間にフライパンにオリーブオイル、にんにく、七味唐辛子を入れ弱火で加熱する 弱く色づいたら火を止める

4

スパゲティが茹で上がる1分前に椎茸を入れて一緒に茹でる

5

スパゲティが硬めに茹ったら、フライパンを強火にかけ、麺と椎茸を移す

6

続いて、茹で湯80ml(分量外)と醤油、酒を加え、フライパンを振りながら汁気を飛ばす

7

汁気がなくなる直前に火を止め、「まるごとだし」ニラを加えよく絡める

8

皿に盛り、お好みでレモンを絞ってかける

コツ・ポイント

椎茸を1分ゆでることで、ふっくらジューシーになります。
茹で湯を加えて加熱することで、適度な塩味と粘りがでて、味が麺によくなじむようになります。
椎茸以外に、お好きなきのこを加えてもOKです

このレシピの生い立ち

dancyu’13/10椎茸とレモンのペペロンチーノを参考にさせて頂きました

「だしラボラトリーズのキッチン」には他にも「まるごとだし 」のレシピが多数掲載

「まるごとだし」に関する情報はコチラ http://dashilabo.com
レシピID : 5254772 公開日 : 18/09/17 更新日 : 19/02/17

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