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生栗はしばらく水に浸し、皮が柔らかくなったら包丁で剥く※手を切らないよう注意
米をといだら活力鍋に移し、3カップの水と昆布を入れ浸水させる
30分ほどしたら鍋から大さじ2ぶんの水を出し、みりん大さじ2、塩小さじ1を入れ栗を昆布の周りに並べる
蓋をして白いおもりをして強火にかける。シュンシュンしたら中火(IHは7)で2分お焦げがほしいときはたっぶり3分!
火から下ろし、おもりが下がったら蓋を開けふっくら混ぜて出来上がり