たんかん酵母 元種

たんかん酵母 元種
液種ができたら、元種ですね

材料 (1瓶分)

たんかん酵母液種
100%
50%~同量

1

できあがったタンカン
酵母液種を、煮沸消毒した瓶に入れる

2

1に強力粉を入れよく混ぜる

3

写真

入れた高さを忘れないように、輪ゴムで最初の高さにしるし!(miponさんのヨーグルト酵母の作り方から参考にしています)

4

写真

写真は混ぜてから2時間位

5

写真

常温で6~9時間放置でできあがり高さが2-3倍になります。

6

これでパンも出来ますが、中種も作っちゃいましょう!

コツ・ポイント

これでもパンは作る事ができますが、中種を作った方が安定した酵母になるような気がします
柔らかいパンがお好みの方は中種法の方がよいかと思います

このレシピの生い立ち

液種ができたので、元種もレシピアップしました
レシピID : 525563 公開日 : 08/03/09 更新日 : 08/08/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ちゃちゃぶぅー 2008年06月21日 14:08
Cちゃん 様

こんにちは。いつも気に掛けて頂きありがとうございます<m(__)m>
やっと!中種に進みます。昨日も一昨日もいつしようかと 思っていましたが、昨日ぐらいから、蓋を開けると とても元気よくプシュ!と言い アワアワになるようになりました。昨晩に中種に挑戦しようかと思いましたが、もうちょっとだけガマン!と思い ついさっき作りました。(o´∪`o)ゞ
上手に2倍・3倍に育ってくれるといいな~
Cちゃん 2008年06月21日 17:15
ちゃちゃぶぅーさん

こんにちはー
できましたねぇ!よかったぁ・・・
これで中種までできればもうパンまであと少しですね
楽しみですぅ