たんかん酵母 中種

たんかん酵母 中種
さて、ここまできたらパンまであと1歩です

材料 (1瓶)

たんかん酵母元種
できあがった分量
中種の1/2~同量
水または液種
強力粉の1/2~同量

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できあがった酵元種に、分量の強力粉と強力粉の分量の水を入れる。粉の種類などによって、水分量を調整してください

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1をよーくまぜる

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蓋をして6時間位常温放置。寒いところだろもうすこしかかるかも。(写真は2時間後)

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3-4倍になりますここまで来たら、あとはパン作り開始!!(今回は7時間)一度冷蔵庫で休ませます。パンを作るときは、常温に戻して使ってください

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これを継いでさらに酵母も作れます。その場合も、できあがった種の分量と同量の強力粉+強力粉の50-60%の水を、種に混ぜて作ります

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香りをかいで変なにおいがしたら、廃棄しましょう

コツ・ポイント

よくまぜないと、底の方に強力粉が残ってしまいますので注意!私はこれを一度冷蔵庫で休ませて、それを常温に戻しそれからパン作りに入ります

このレシピの生い立ち

元種までできたので、より安定した酵母をつくりました。
レシピID : 525566 公開日 : 08/03/09 更新日 : 08/08/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/04/11

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中種作りは初めてです。途中経過が楽しいですね。

ゆらゆらこのは

むくむく育つのを見ているだけでもたのしいですよね♪ありがとう

08/06/26

First tsukurepo mark
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ジャーン!やっとココまで来ました(´∀`)焼くのが楽しみです。

ちゃちゃぶぅー

きゃー素敵!あとはおいしいパンを焼くだけですね!ありがとう

ちゃちゃぶぅー 2008年06月26日 22:44
Cちゃん 様
ありがとうございます。やっとの事で ここまでたどり着けました。まだ少し醗酵が遅くて心配ですが、パンを焼くのが楽しみです。
これからも よろしくお願いします
<m(__)m>