超簡単!酢ほ紫蘇

超簡単!酢ほ紫蘇

Description

大葉の「超簡単!酢シソ」を楽しんだら穂紫蘇を酢で楽しみましょう。

材料

穂紫蘇
適量
適量
適量

作り方

1

先端に少し花が残っているぐらいの穂紫蘇を収穫する。
ボール等にためた水ですすぎ洗いする。

2

穂先から歩端に向けてしごいて穂を取る。先端の花や柔らかい茎が入っても大丈夫かと。

3

そのままでも良いがアクの苦味が出る。一昼夜水に浸しておくか、湯通しして、アクを抜けば苦味は和らぐ。

4

写真

お好みの酢に浸す。お好みの調味料を加えても良いかも。塩を入れれば苦味が和らぐのかと。

コツ・ポイント

手間を掛けてアクを抜くか?そのまま素材の風味を楽しむか?
個人的な健康状態、趣向にあわせて調味料の量をいかに調整するかがポイント。

このレシピの生い立ち

どこからかやってきたシソのタネが芽吹き、こぼれタネから繁茂して、穂紫蘇を食べられるまでに。ちまちま食べていたらタネになってしまうので、一気に収穫して保存してみようかと。
レシピID : 5255950 公開日 : 18/09/18 更新日 : 18/09/18

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