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白菜は1口大に切る。きのこは小分けにする。ねぎは斜め切りにする。
スパゲティはたっぷりの湯に塩を入れ、茹でる。(表示より1分短め)
フライパンにオリーブ油とスライスにしたにんにくを熱し、香りが立ったら、ねぎ、白菜、きのこを炒める。
しんなりしたら、ゆで汁150ccと牛乳、だしを加える。煮立ったら味噌を溶き入れて、野菜がやわらかくなるように煮る。
茹でたスパゲッティを入れて、からめる。