かき玉汁

かき玉汁

Description

秋から冬にかけてが旬のほうれん草は、岐阜県の特産品の一つ。卵のふわふわ感がポイントです。(農林水産省)

材料 (2人分)

ほうれん草
10g
小さじ2
小さじ2
1個
A
小さじ1/2
小さじ1/3

作り方

1

ほうれん草は塩ゆでして、水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。

2

鍋にAをあわせて火にかけ、煮立ってきたら1のほうれん草を入れる。

3

片栗粉を水で溶いて2に加え、とろみをつける。

4

3によく溶きほぐした卵を回し入れ、ゆっくりと混ぜる。卵が浮き上がってきたら火を止める。

コツ・ポイント

美しいかき玉汁を作るためには、溶きほぐした卵を汁の煮立った中に入れましょう。また、加熱しすぎると固くなるため、加熱しすぎる前に火を止めましょう。

このレシピの生い立ち

至学館大学健康科学部栄養科学科の皆さんが、東海地域の旬の食材を利用したロコモ予防の実践として開発したレシピです。http://www.maff.go.jp/tokai/kikaku/jikyu/kenkyu/20171127.html
レシピID : 5256345 公開日 : 19/10/08 更新日 : 19/10/08

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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