鶏むね肉のやわらか白だし風味
レイヌ
作り方
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1
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皮をはがした鶏胸肉を一枚あたり4、5枚くらいの削ぎ切りに切り分ける。厚さは、1.5cmくらい。繊維に対して垂直に。
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2
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両面に格子状に切り込みをいれる。
肉をボールに入れて玉子と生姜をよく混ぜて
なじませ、30分くらいおいておく。
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3
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30分以上おいたら、塩コショウと白だしを入れ
よく混ぜる。
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4
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小麦粉と片栗粉を入れよくなじませる。
生地がかたくなって団子状になったら、大さじ一杯づつ水を足して生地をなめらかにする。
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5
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フライパンに薄く油をひいて焼いていく。
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6
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写真のようにたくさん入れて焼いてしまってもok！
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7
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焦げ目がついたら、裏返し蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。蓋についた水滴が中に落ちないように気をつける。
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8
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蓋を取り、両面を少し焼いたら完成。
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コツ・ポイント
肉の両面の繊維を断ち切るように隠し包丁を入れる。
玉子につける時間は、最低30分！
玉子につける時間は、最低30分！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をやわらかジューシーに仕上げたくて！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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レイヌ
