常備菜 油揚げとぜんまい、キクラゲの煮物
三田三
作り方
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1
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材料はそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。ぜんまいに合わせて4センチくらいの細長いサイズにしました
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2
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鍋に水をはり、沸かして油揚げを入れてさっとざるにあけておきます
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3
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もう一度鍋に水をはり、調味料を入れてから材料を全部入れて煮ます
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コツ・ポイント
最初はひたひたに水をはり、調味料を入れて味が薄いと感じますが煮ると水の量が半分くらいまで減りますので最初から濃い味付けにしないでください
このレシピの生い立ち
京都では○○の炊いたん、と煮物のことを言います。常備菜があると主菜だけ作ってすぐに食事できるので便利ですよ。
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三田三
