海老のチーズピカタ

海老は殻を剥き、尾の先を少し切って水を扱き出す。腹側から開いて背ワタを取り、3か所くらい包丁で筋を入れて反りを防ぐ。

海老の水気を拭って塩胡椒をして粉チーズをまぶす。茶こしで小麦粉を篩い溶き卵にくぐらす。
★を合わせてソースも作っておく。

フライパンを中火で熱してオリーブ油を敷き2を入れて片面1分ほど焼く。

4をもう一度裏返して白ワインを注ぎ入れアルコールが飛んだら火を止める。

これで完成♥

皿に盛り、2で準備しておいたソースを添えていただく。