ほろほろっと☆メヒカリ唐揚げ

ほろほろっと☆メヒカリ唐揚げ

Description

エメラルドグリーンの目を持つ深海魚。旬のメヒカリを唐揚げで!地元のお魚屋さんに聞いて調理してみました。白身のお魚は上品!

材料

メヒカリ
15尾
塩+水
下処理用
小麦粉(薄力粉)
1/2カップ
1/2カップ
少々

作り方

1

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下処理は簡単です。
海水(ちょっとしょっぱい位くらいの塩水)で、ぬめりをとります。
唐揚げなのでうろこが残っててもOK。

2

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ざるに上げて、表面を乾かします。

3

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頭を落として、はらわたをとります。
丸ごと上げるので、頭つきでも大丈夫です。

4

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片栗粉と小麦粉を同量、塩少々を、よく混ぜた粉にまぶす。

5

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180度の油できつね色になるまで上げます。

6

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黒七味や山椒、塩などでどうぞ

コツ・ポイント

エメラルド色に光る眼は、鮮度の証。
身が、とっても柔らかいので、衣はしっかりつけていいと思います。うろこも全然気になりません。
キスよりもさらに、身が柔らかく、おいしいです。

このレシピの生い立ち

お魚屋さんですすめられて、恐る恐る買って帰りました。
一番簡単で美味しいのが「唐揚げ」と教えてくれました。
レシピID : 5258384 公開日 : 18/09/20 更新日 : 18/09/21

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