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鶏肉は一口大に切ってAに10分程つけ、サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼き、取り出しておきます。
Bは石づきを取って小房に分けます。にんにくはみじん切りにします。
1のフライパンにごま油を熱し、にんにくを軽く炒めて香りが立ったらBのきのこを加え、炒め合わせます。
3に1を戻してCを注ぎ入れ、全体に混ぜ合わせてとろみが付いたら火を止めます。
ご飯を器に盛って4を上からかけ、貝割れ菜を散らします。