砂ずり(砂肝)のニンニク醤油炒め

砂ずり(砂肝)のニンニク醤油炒め

Description

漬け込みする事で下処理不要で簡単に美味しく作れますよ。

材料

砂ずり(砂肝)
200g
エサンテセサミオイルE ID:5259553
鍋1周分
【調味液】
有機丸大豆醤油 ID:5259311
大さじ2
日本酒または紹興酒
大さじ2
ニンニクオイル漬け ID:4210222
大さじ1
すりおろし生姜
大さじ1

作り方

1

写真

砂ずりを浄水で洗い、4等分にカットする。下処理で銀皮(白い部分)を削ぐ必要はありません。

2

調味液を加えて軽く揉み込んだら、冷蔵庫で1時間程度漬け込んでおく。

3

ノンスティックフライパンで漬け込みの調味液がなくなるまで強火(IR8)でじっくり炒める。

4

写真

調味液の水分が飛んだら、仕上げに胡麻油と醤油を回しかける。お好みで胡麻やネギをふりかけて完成。

コツ・ポイント

漬け込みで臭みはなくなり、しっかり炒め煮する事で銀皮も柔らかくなり程良い食感が残ります。

このレシピの生い立ち

居酒屋香織より
レシピID : 5259295 公開日 : 18/09/20 更新日 : 18/09/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/12/09

First tsukurepo mark
写真

下処理なしで全然臭くなくって最高!居酒屋メニューですね(笑)

hiromi17

野菜入れたんですね!さっぱりして美味しそうです⤴