お豆のスープ 炒り豆が香ばしい☆

お豆のスープ 炒り豆が香ばしい☆
炒り豆が出汁にもなって、香ばしいスープです。お豆の食感がたまりません!クミンシードがアクセントのシンプルなスープです。

材料 (適量分)

大豆
適量
キャベツ
適量
人参
適量
たまねぎ
適量
ベーコン
適量
グリンピースや枝豆
適量
チキンストック
適量
ひとつまみ
塩/胡椒
少々

1

炒り豆をつくります。
フライパンに生大豆を入れ、20-30分、気長に煎ります。ぱちぱち音がして、香ばしい香りがしたら出来上がりです。

2

底のあつい鍋に、オリーブオイルを少々入れ、クミンシードをいためる。
香りがたってきたら、グリンピース以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火でことこと煮込む。

3

底のあつい鍋に、オリーブオイルを少々入れ、クミンシードをいためる。
香りがたってきたら、グリンピース以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火でことこと煮込む。

4

野菜と大豆が柔らかくなったら、塩こしょうで味付けをします。
 
最後にグリンピース(または枝豆)を入れて出来上がりです。

コツ・ポイント

炒り大豆を焦がさないようにするのがこつです。こげると、スープも焦げくさくなります。
野菜は冷蔵庫の残り野菜でできます☆
物足りない時はベーコンを入れるとこくがでます。
マクロビレシピにする時は、チキンストッック→昆布だし にします。

このレシピの生い立ち

炒り大豆の活用法を考えていて、スープに入れたら、香ばしくって食感もよくで美味しくできました☆

レシピID : 525950 公開日 : 08/03/09 更新日 : 08/03/09

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