いか飯

いか飯

Description

刻んだイカのゲソ入りいか飯
しっかり水を吸わせた米をイカの胴に入れて弱火でじっくり煮込みます。
冷めても美味しいですよ♪

材料 (3杯分)

ケンサキイカ(中)
3杯
大さじ1
酒(下味用)
小さじ1
しょうゆ(下味用)
小さじ1
2カップ
砂糖
大さじ2
酒1(煮汁用)
50cc
しょうゆ(煮汁用)
50cc

作り方

1

イカの頭と足を胴から抜き取り胴は軟骨をとって中をよく洗い流す。
頭は目と口をとりゲソとともに刻む。

2

よく研いで40分水につけた米の水を切り、1で刻んだイカの頭とゲソを混ぜて下味をつける。(酒、しょうゆ、みりん各こさじ1)

3

イカの胴に2を7割くらい入れ爪楊枝でとめる。

4

鍋に3、水、酒(煮汁用)を入れ煮立てる

5

煮立ったら砂糖大さじ2、しょうゆ・みりん各50ccを加え、落し蓋をして煮泡で包み込むように弱火で40分ほど煮る。

6

竹串を刺した時に粘り気の出てきた米に串が引っ掛かるような感触になれば出来上がり。

7

コツ・ポイント

今回は明石浦で秋に水揚げされるケンサキイカを使用しています。
スルメイカやヤリイカでも同様に作れますがイカの種類により食感や仕上がりは異なります。

このレシピの生い立ち

漁師の奥さんに教えていただいたイカ飯を少しアレンジしました。
レシピID : 5259655 公開日 : 18/11/23 更新日 : 20/03/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/30

First tsukurepo mark
写真

友人からイカを頂き久し振りだから、と作りました。美味しかったです

twaltich

れぽ感謝です! イカとお米の相性ってたまりませんよね~^^♪