生姜嫌いでもOk!どんぶり用♪麻婆豆腐♡

生姜嫌いでもOk!どんぶり用♪麻婆豆腐♡

Description

生姜のみじん切りの代わりに、生姜パウダー
で♪ 辛さ控えめのご飯に合う麻婆豆腐です♡

材料

豆腐(絹でも木綿でも)
(大)1丁
ひき肉(合挽き)
200g
小さじ1~1.5
○刻みニンニク
1片分
○生姜パウダー
5振り
○白ネギ(みじん切り)
今回は刻みネギ
小さじ1~2
★塩
少々
調味液
100㏄
小さじ1.5
醤油
大さじ1.5
小さじ2
味噌
小さじ2
水溶き片栗粉
小さじ2
大さじ1

作り方

1

写真

フライパンにお湯を沸かし大雑把に切った豆腐を茹でる。
水切りの為)

2

写真

調味液を合わせておく。(甜麺醤・味噌をよく溶かす)

3

水溶き片栗粉も作っておく。
(作って時間を置くととろみが長持ちするそーな♪)

4

写真

お湯を棄てたフライパンに ○を全部入れてから火をつける(弱中火

5

写真

ニンニクの香りがしてきたらひき肉をいれ炒める

6

写真

ひき肉をしっかり炒めたら ★を鍋肌にいれ水分を飛ばしてから混ぜ炒める

7

写真

②の調味液をいれ沸騰したら豆腐をドバっといれる

8

写真

ヘラでお好みの大きさに崩しながら炒め煮。
(今回はどんぶり用なので少し細かくしてます。)

9

2~3分煮立たせた後
具を寄せてスープに
③の水溶き片栗粉をいれ(下に沈んでるので再度混ぜる)
全体を大きくかき混ぜる

10

水溶き片栗粉投入後強中火で1分30秒煮る(焦げ付かないように注意)

11

写真

白ネギがなかったので刻みネギで代用♪
(#^.^#)ぷぷ

12

写真

生姜が苦手な娘のためにパウダーで代用

13

写真

桃屋さんのきざみにんにく♪
…ヘビーユーザーです。

14

写真

豆板醤はこちらを使用♪
チューブタイプ使いやすくて好きです♡

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写真

甜麺醤はまだ瓶タイプ♪

16

写真

今回は米味噌で。
(もちろん、麦でも合わせでも♪)

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、作ってすぐ使うより
しばらく置いてから使う方が、とろみが長持ちするらしいです。(某んhk情報w)

それと同じく、フライパンに入れて混ぜた後
1分30秒加熱し続けると、とろみが持つそうです。

このレシピの生い立ち

ずっと辛いものが苦手だったこまめさん。
最近、和辛子やわさびが少し大丈夫になった模様♪
麻婆豆腐に興味を示してたので
さっそく作りました(それまでは、豆板醤抜き)

何度も御代わりしてくれて
大好評でした!!
レシピID : 5259680 公開日 : 18/09/21 更新日 : 18/09/21

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