鶏皮＋赤ピーマン＋チーズの焼きうどん

ピーマンは軽く水洗いし、1cm巾の横切りに。なお、中のわたも種もそのまま利用ね。

スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしっかりと炒める。なお、粗挽き唐辛子を少し振っておく。

鶏皮から脂分が十分に出れば、赤ピーマンを投入。これもしっかりと炒める。

鶏皮と赤ピーマンをスキレットの側面に寄せ、真ん中に細うどんを投入。うどんをほぐしながら、鶏皮の脂になじませる。

うどんに醤油麹を回しかけ、良くかき混ぜる。次に全体を良くかき混ぜる。

モッツァレラ･チーズは2cm巾程度に切っておく。これをうどんの上に配置。中火にして、蓋をし、しばらく置く。