チキンカレー
作り方
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1
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鶏肉に塩・こしょうをふる。バットに小麦粉とカレー粉を混ぜ、肉を一つずつまぶし、余分な粉を落とす。
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2
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フライパンに油を熱し、強火で肉の表面にしっかり焼色をつける。(中まで火を通さなくてよい)
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4
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リンゴは皮をむいてすりおろしておく。
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5
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厚手の鍋にバター・サラダ油を中火で熱し、にんにく・しょうが・たまねぎの順に3分ほど炒める。
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6
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たまねぎがしんなりしてきたら弱火にし、薄茶糸に色づくまで20分ほど炒める。
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7
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小麦粉を振り入れ、弱火で1分ほど炒める。
焦がさないように注意する。
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8
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カレー粉を入れ、よく混ぜる。
軽く混ざればOK。
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9
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分量の水とコンソメを加え混ぜる。鶏肉を加え強火にし、蓋をずらして煮る。
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10
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沸騰したらアクを取り、すりおろしたリンゴとローリエを加える。
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11
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中火にし、蓋をずらして時々かき混ぜながら20分煮る。
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12
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濃度がついたら蓋を取り、仕上げのカレー粉・塩・こしょうを加える。
カレー粉がダマにならないよう振り入れる。
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コツ・ポイント
小麦粉・カレー粉はダマになりやすいので
茶こし等で振り入れる。
茶こし等で振り入れる。
このレシピの生い立ち
栄養士の専門学校で教わったレシピです。