韓国風 あんこう鍋

韓国風 あんこう鍋

Description

アンコウ。
骨離れがよくて、油も浮かず、おいしい魚ですね。
下処理をちゃんとして、臭みを取れば、ふぐみたいです。

材料

アンコウ
豆腐
えりんぎ なめこ
 白ねぎ 白菜 春菊
スープ用
2カップ
2カップ
昆布
5センチ
2分の1カップ
味噌
味噌汁ぐらいの濃さになるぐらい
小さじ 2
韓国粉唐辛子
大匙 3

作り方

1

あんこうは塩をふり、網に乗せて30ぷんぐらいおく。


2

写真

鍋にお湯を沸騰させ、アンコウを肝以外のものをサッと茹で、冷水にとって冷まし、ざるにあげる。

3

鍋に あんきも を潰しながら炒め、酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アンコウを入れる。

4

アクをとりながら、再び沸騰したら、他の具を入れ、全部煮えたら味噌を加える。


5

写真

味噌汁ぐらいの味になったら、豆板醤と韓国粉唐辛子をいれる。

コツ・ポイント

味噌は味噌汁の味ぐらいに。豆板醤と韓国粉唐辛子は、好みで増減してください。

アンコウは下ごしらえをちゃんとしないと臭みが残ります。ここは手を抜かないでね。

このレシピの生い立ち

本で煮たような物を見ました。
レシピID : 526050 公開日 : 08/03/09 更新日 : 10/01/12

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