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さやいんげんは筋を取る。鍋に湯を沸かして色よくゆで、水にとって冷まし、水気をよくきり、2等分する。玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにひき肉と1の玉ねぎを入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、にんにくを加えて炒め、香りがでたら2のひき肉を入れて大きく押しつけるようにのばして、焼きつける。
さらに、スープを加える。煮立ったらカレーペースト、ココナッツミルクを加える。さらに、レモングラス、しょうがを加えて混ぜながらなじませる。1のいんげんを加えてしばらく煮る。最後にナンプラーで味を調える。