いんげんとひき肉のタイ風カレー

いんげんとひき肉のタイ風カレー
グリーンカレーペーストとココナッツミルクで作るピリ辛グリーンカレー。

材料 (4人分)

さやいんげん
300g
玉ねぎ
1/2個
合いびき肉
300g
塩・こしょう
各少々
サラダ油
大さじ1/2
☆スープ
☆湯
1カップ
☆中華スープベースト
小さじ1
グリーンカレーペースト
1袋(50g)
ココナッツミルク
1缶(400ml)
レモングラス
2~3本
しょうがのすりおろし
大さじ1
大さじ1/2~1

1

さやいんげんは筋を取る。鍋に湯を沸かして色よくゆで、水にとって冷まし、水気をよくきり、2等分する。玉ねぎはみじん切りにする。

2

ボウルにひき肉と1の玉ねぎを入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

3

フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、にんにくを加えて炒め、香りがでたら2のひき肉を入れて大きく押しつけるようにのばして、焼きつける。

4

さらに、スープを加える。煮立ったらカレーペースト、ココナッツミルクを加える。さらに、レモングラス、しょうがを加えて混ぜながらなじませる。1のいんげんを加えてしばらく煮る。最後にナンプラーで味を調える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美味しいタイカレーです。
レシピID : 526107 公開日 : 08/03/09 更新日 : 08/03/09

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