身体ポカポカ!しじみの野菜スープ

身体ポカポカ!しじみの野菜スープ
身体の中から温まるスープです。しじみの旨さも出てます。

材料 (2人前)

しじみ
100㌘
300cc
50cc
10cc
胡椒
適量
キャベツ
1/4玉
しめじ
1玉
指で2つまみ程

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水と酒を入れた鍋に、砂抜きしたしじみを入れてゆっくり沸騰させていきます。

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しじみが完全に開いたら、火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルとボールで、汁を濾します。

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しじみは貝から身を取り出しておきます。

4

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濾した汁を鍋に入れて、酒、白だし、塩、胡椒、輪切り唐辛子、乱切りしたキャベツ、しめじを入れます。

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キャベツがしんなりしてきたら、生姜チューブを入混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

しじみの出し汁は、砂や貝の破片等が入ってますのでしっかり濾しましょう。
しじみの貝は表面が脆いので、調理中に崩れる可能性があります。だし汁を作った後は貝から身を出した方が安心して食べれます。

このレシピの生い立ち

味噌汁以外で、しじみのスープ系の料理を作りたくて考えました。
レシピID : 5261937 公開日 : 18/09/29 更新日 : 18/09/29

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