ばんぺいゆマーマレード

ばんぺいゆマーマレード

Description

熊本県八代市名産のばんぺいゆを食べた後に残った皮を使ってマーマレードにしてみました。

材料

ばんぺいゆ
1個分(約150g)
砂糖
皮の重量と同量(150g)
適量
適量(無くても可)

作り方

1

写真

ばんぺいゆの皮の白いところをのぞき、細切りにする。写真は左の一盛りが果実1個分の皮です。(倍量で作りました)

2

写真

ひたひたの水で皮を煮て沸騰したらざるに上げ、それを2回繰り返す。2回目が終わったらたっぷりの水にさらし、しばらく置く。

3

写真

皮を鍋に入れ、ひたひたの水で煮、砂糖を3回に分けて加え、水分を飛ばしながら煮詰める。水分が無くなったらレモンと白ワインを加えて更に水分を飛ばしてできあがり。写真は瓶詰めにしたところです。

コツ・ポイント

皮の白いところは丁寧に取って下さい。苦味が少なくなります。皮を実からむいた直後ではなく数日冷蔵庫に入れ少し乾燥した皮のほうが白い部分は取り易いです。

このレシピの生い立ち

ばんぺいゆの皮をお風呂に入れるだけではもったいないなぁと思ってつくってみました。かなり甘いので砂糖をもっと控えめにしても良いかもしれません。さわやかさを加えるために最後にレモンと白ワインを加えてみましたが、無くても良いと思います。ヨーグルトに入れて食べると美味♪
レシピID : 526249 公開日 : 08/03/09 更新日 : 08/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (25人)

2021/02/20

写真

砂糖を8割、白ワインとレモンは無しでも美味しくできました。マーマレードというより箸休めの一品として家族に大好評です。

hana2355

2019/04/21

写真

お風呂に入れるしかないのかとオモテたけどお陰様で美味しく鉈ーょ♪

ももいろふらみんご

お店の品みたいで素敵!作って下さってありがとうございました。

2019/03/19

写真

ばんぺいゆに初挑戦しました!大好評です!

たぶん管理栄養士

キレイな黄色、美味しそうです。作ってくださって感謝です!

2019/02/01

写真

晩白柚が好きで作りました!爽やかでおいしかったです!!

等身大のズボラレシピ

つくれぽありがとうございます。素敵な写真です(^^)

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