もっちり歯ごたえ♪蓮根のすだち甘酢漬け
mot’z☆Lab
作り方
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すだち果汁を絞ってだし汁も準備し、保存容器に★の材料を全部合わせ溶かして、すだち果汁入りの甘酢を作っておく。
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分量外の塩小さじ1を加えたひたひた量の熱湯でレンコンを4~5分ほど茹でて、歯ごたえが残る程度の茹で具合でざるにあげる。
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分量外の塩をふたつまみ程度、全体にまぶして祖熱をとり、お好みで鷹の爪とだし昆布を細く刻んで②の甘酢に加えておく。
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祖熱がとれてきたところで甘酢に浸していき、冷蔵庫で2~3時間以上、味を馴染ませたら、出来上がり♪
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レンコンが甘酢に浸りきらないときは、キッチンペーパーを上に広げておくか、ときどき表裏を返し両面が浸るようにしてあげます☆
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コツ・ポイント
大きめのれんこんで作るときは、輪切りでうっかりれんこんを押さえた手を滑らせないように縦半分にカットしてから半月切りにするのが良いと思います♪
冷蔵庫で1週間～10日ほど日持ちするので、作り置きにもお酒のおつまみや箸休めにもとっても便利☆
冷蔵庫で1週間～10日ほど日持ちするので、作り置きにもお酒のおつまみや箸休めにもとっても便利☆
このレシピの生い立ち
旬の時期に買ってきたすだちの美味しい消費方法を考えて、このレシピに仕上げたところ、爽やかな酸味とれんこんのもっちり歯ごたえに家族も飛びつき大成功♪昆布だし汁やだし昆布が無くても和風だしの素（ほんだし）のだし汁で十分に美味しく仕上がりますよ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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