薄皮！時短！開いたエビフライ
かっちゃん杉
作り方
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1
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冷凍エビは、水に浸けて解凍する。時間があれば自然解凍で！
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2
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殻を剥いて尾の先を切り落とす。
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3
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背の部分に深く切り込みを入れる。
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4
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開くと、背わたがあるので取り除き、冷水で洗う。尻尾の根元の身を親指と人差し指で抑え、しっかり身を開く。
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5
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尻尾の根元にも包丁を入れる。
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6
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背わただけでなくお腹も！爪楊枝で取り除く。
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7
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丸かり防止に、お腹の部分の数カ所筋切りをする。腹わたも気になれば取る。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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8
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両面に塩、こしょうをして小麦粉を付ける。
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9
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卵を溶き、エビを投入する。開いた状態の全面に卵を付ける。
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10
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尾の部分を持って、パン粉を身の部分だけに付ける。
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11
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上から手で押さえ、スジを切り 伸ばす。
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12
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180度のサラダ油でいっきに揚げる。きつね色になったら、網に上げて油を切る。
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13
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千切りキャベツなどお好みの野菜を添えてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
油ハネ防止にえびの尾を少し切ります。背わたを取ったら、水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。溶き卵の中には、全部いっきに投入しますが、、パン粉を付ける時には、尾を持って身だけに付けます。身を開いているので、揚げ時間は短めて大丈夫！
このレシピの生い立ち
忙しい日に、エビフライをしたい時、背わたを竹串でで取ったり、スジ切りするのは面倒ですね。背で開けば、背わたが簡単に取れ、パン粉を付ける時に手で押さえれば、スジが切れます！ボリュームがでて、揚げ時間が短くてすみます！
このレシピの作者
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