にんにく醤油風味 こんにゃくのキンピラ

にんにく醤油風味 こんにゃくのキンピラ
エグミをしっかり抜いて、味の染み込みを良くする下ごしらえの方法です♪是非お試しください♪

材料 (1人分)

こんにゃく
1枚
大匙1杯
適宜
醤油
大匙1杯

1

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こんにゃくを味が染みやすい形状に切ります。当方は両面に斜めに深く切り込み・・・

2

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5mm位にスライスしています。

3

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フライパンにこんにゃくと、たっぷりの水を入れて火にかけ、グラグラ3分ほど沸騰させます。(=エグミを抜きます。)

4

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蓋を当てて湯を捨ててシッカリと水気を切り、そのまま火に戻し中火で空炒りします。(=次に味を染み込みやすくします。)

5

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ごま油、潰してスライスにんにくを入れて弱火中火で更に炒めます。出汁の素をふりかけ、仕上げの醤油はフライパンを傾けて沸騰させ香味を引き出してから全体に回します。お好みで一味を振って出来上がり。

コツ・ポイント

こんにゃくは味の染みやすい形状に切り、煮沸してエグミを抜き、からいりして味をしみこみ易くして、その後はじめて味付け工程に入ります。ごま油を入れると油がはねますから、素早く蓋でガードできるよう、スタンバイしてからごま油を入れると良いと思います。

このレシピの生い立ち

30年ほど前に本かTVで見ました。その時は「こんにゃくステーキ」という名称で、こんにゃくは白で板状のまま、出汁の素は無く、醤油とニンニクで味をつけていたと思います。いつのまにやら上記のように進化?しました。
レシピID : 526616 公開日 : 08/03/10 更新日 : 15/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/07/24

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蒟蒻と大蒜の組み合わせ初めてです!美味しくヘルシーなおつまみに♪

✳︎izumi✳︎

izumiさん、ご丁寧に恐縮です。嬉しいレポ有難うございます

11/05/26

First tsukurepo mark
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しっかり味が染み込んでほんのりにんにくの風味がたまりませんね~♪

名保子

色々お試し頂き感激です♪嬉しいレポありがとうございます♪^^