栗の渋皮煮

今回使用するのは素焚糖です。

渋皮を傷つけないように栗の鬼皮をむきます。

ひたひたの水から栗を煮ます。30分ほど煮たら茹でこぼし、水に付けた栗を指で優しく表面をこすり余分ない渋皮を取り除きます。

ひたひたの水に砂糖を加え、弱火で30分ほど煮詰め、鍋のまま自然に冷やします。