さつま芋とドライフルーツの簡単ケーキ

さつま芋とドライフルーツの簡単ケーキ
炊飯器で簡単に作れる♪さつま芋とドライフルーツでおいしく鉄分補給!

材料 (ホール1個 8切れ分(5合炊き炊飯器使用))

さつま芋
350g
レーズン
60g
プルーン(種なし半生タイプ)
100g
かぼちゃの種
100g
小麦粉
35g
牛乳
100ml
卵(全卵)
3個

1

さつま芋を洗って皮をむき、1.5cm角に切る。

2

①を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で9分加熱する。

3

②を好みの粗さにマッシュする。なめらかにしたい人はより丁寧に。

4

かぼちゃの種を袋に入れて麺棒などで細かく砕く。

5

ボウルにさつま芋・マーガリンを入れて軽く混ぜ、小麦粉・ベーキングパウダー・牛乳・卵を入れてよく混ぜる。

6

よく混ざったら、砕いたかぼちゃの種・レーズン・プルーンを加えて混ぜる。

7

⑥を炊飯釜に流し込み、炊飯スイッチを入れる。(焼き上がりまで約50分)

8

焼けたら熱いうちに皿に返して、粗熱をとる。

9

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

かぼちゃの種はナッツ類の中でも特に鉄分豊富な食材です。料理やサラダにも取り入れて日頃から鉄分摂取を心がけましょう!

8等分した1切れ分/エネルギー242kcal・たんぱく質7.4g・脂質9.8g・炭水化物33.3g・鉄1.8g

このレシピの生い立ち

ほとんどの行程を炊飯器で作ることができるので、とても簡単です。かぼちゃの種は鉄分豊富なのでたっぷりと使っていますが、口当たりを考えて砕いて入れたりとスイーツとしての食べやすさを考え工夫しました。

レシピ考案:和洋女子大学ボランティア部
レシピID : 5266412 公開日 : 18/09/26 更新日 : 18/09/26

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