香ばし胡桃の白和え

胡桃は粗く刻んで、フライパンで乾煎りする。

焼き豆腐、味噌、砂糖をすり鉢の中に入れて、すりこぎでぐるぐると潰す。お好みで醤油を加えると、良いです。

菠薐草は色よくさっと茹で、一口大に切る。

器によそり、かざりの胡桃を散らす。