塩漬けしない義母のカリカリらっきょう漬け

塩漬けしない義母のカリカリらっきょう漬け

Description

塩漬けなし!生で簡単に漬けられます!
甘さは控えめでカリカリ美味しい義母のらっきょう漬けです(*ˊᵕˋ*)♡

材料 (泥付きらっきょう1kg分)

泥付きらっきょう
1kg
らっきょう酢
※酢
450cc
※砂糖
250g
※塩
大さじ2と1/2
2〜4本
 

作り方

  1. 1

    保存瓶を消毒して乾かしておく
    (匂いが移るので、容器はガラス製でらっきょう専用にしておくのがおススメ)

  2. 2

    写真

    泥付きらっきょうは皮を剥き、根と芽のところを切る
    水洗いして水分をしっかり拭き取ったら保存瓶に入れる
    画像は2キロ仕込み

  3. 3

    写真

    らっきょう酢の材料を全て合わせて鍋に入れ火にかける
    砂糖が溶けて沸騰したら火を止め、らっきょうに熱いまま少しずつ注ぐ

  4. 4

    写真

    瓶やらっきょうの大きさにより
    らっきょう酢が足りない場合がありますが、冷ます間に水分が上がって浮き上がってきます画像右側

  5. 5

    明らかに足りない時は作り足して下さい

  6. 6

    完全に冷めたら蓋をして
    直射日光を避け、涼しい所で常温保存
    3週間くらいから食べられます
    その後は冷蔵庫で保存して下さい

  7. 7

    我が家では小瓶に移して野菜室で保存してます
    1年くらいはカリカリが楽しめますよ♬

コツ・ポイント

美味しいらっきょを使う事!
甘酢は熱いまま注ぐ事!
必ず冷めてから蓋をする事!
だそうです(*ˊᵕˋ*)੭

このレシピの生い立ち

私の料理の師匠である義母に教わりました
福岡と愛知なのでなかなか会えませんが
「おかあさんのらっきょう食べたいなぁ」と電話で言ったら「らっきょの作り方」と即座にレシピを書いてFAXしてくれた義母(*´︶`*)♪
いつもありがとう♡
レシピID : 5266881 公開日 : 19/05/12 更新日 : 19/05/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23 (20人)
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2022年7月2日

初めて塩漬け無しです。甘さ少な目でも良い感じ♪この後漬け酢を少し取り出し昆布に鍋で火を入れ追加。自家製鷹の爪激辛で一本楽しみです

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2022年6月26日

初めて漬けました!出来上がり楽しみです!

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2022年6月23日

初のらっきょう漬け!どこまで皮をむいていいやらわからず、なんか小さくなってしまった(汗)只今冷まし中です~

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2022年6月20日

とってもとっても美味しいです!差し入れしたばぁばは美味しくてタレも肉焼くのに使った、と。大好評です!とても良いレシピに出会えた!

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