四川式麻婆豆腐
Description
ポテトチップスと一緒に！ じんわりしびれる本格派
MGFcompany
材料
（3人～4人分）
100g
10cm
にんにく（包丁で叩いて切り刻め）
一欠
一丁
中華スープ
200cc(1カップ)
濃口醤油
大さじ１
豆板醤
大さじ２
甜麺醤
大さじ１
豆鼓（細かく刻む）
大さじ１
大さじ２
玉杓子に1/3
ラード
大さじ１
ごま油
お好みの量
中国山椒（ホワジャオ）
お好みの量
作り方
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1
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まず豆腐を熱いお湯で温めておこう。
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2
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油慣らしをした中華鍋にラード大さじ１を入れ温度を上げ、豚挽き肉を炒めます。強火で豪快に行こう！
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3
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肉がキツネ色になってきたら、豆板醤(大さじ２）を加えてさらに炒めます。豆板醤の量は加減してください。
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4
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豆板醤がなじんだら、にんにく、甜麺醤（大さじ１）、豆鼓を加えてさらに炒めます。甜麺醤を増やすと甘くなりますよ。
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5
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香ばしさが出てきたところで、スープ１カップ、老酒（大さじ2）、醤油（大さじ１）そしてネギも投入します。
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6
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ネギがなじんだら、豆腐を加えます。
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8
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もちろん四川式なので、食べる直前に中国山椒も忘れずに振りかけます。
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コツ・ポイント
豆鼓があればコクも出ますが、なければないであまり影響はありません(笑）
ポテトチップも添えてますが、これがなかなか麻婆豆腐と合います。ぜひお試しください。
中華スープは創味のシャンタンなど市販のものでもOKです。
ポテトチップも添えてますが、これがなかなか麻婆豆腐と合います。ぜひお試しください。
中華スープは創味のシャンタンなど市販のものでもOKです。
このレシピの生い立ち
どこかで、拝見したレシピなので受け売りですが、レシピ元がさっぱり思い出せません。
このレシピはわたしのウェブログからの転載になります。
このレシピはわたしのウェブログからの転載になります。
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