カレー粉+１スパイスで★ポークビンダルー
Description
カレー粉と最低限のスパイスで本格的なカレーに♪ 作成者:たむら
京大カレー部
材料
（4人分）
400g
1個
1/4缶
●酢(半量白ワインビネガーにするのがおすすめ)
大さじ4
●にんにく・生姜(すりおろし)
各1かけ
●塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
500ml
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パウダースパイス
●カレー粉
大さじ1
●クローブ
小さじ2.5
●チリペッパー
小さじ1/2〜1
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テンパリング(※後述 お好みで)
サラダ油
大さじ2
マスタードシード
小さじ1
ローリエ
2枚
作り方
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1
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豚肉は一口大に切り、塩胡椒、レモン汁数滴(分量外)を振って5分ほど置く。●の材料を入れて豚肉に揉み込み、最低1時間置く。
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3
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トマト缶を入れ、水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。
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4
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1の豚肉を加え、炒め混ぜながらなじませたら、水を加える。煮立ったら火を弱めて30分ほど煮る。(蓋はしない)
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5
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鍋のふちに赤い油が浮いてきたら上手に出来た印です。
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6
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砂糖を入れ、塩で味を調える。
(テンパリングしない場合はここで完成♪)
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7
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※テンパリングとは、スパイスの香りを移した油を後入れすることです。より本格的な味にしたい方はぜひ↓↓↓
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8
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小さいフライパンに油を中火で熱し、マスタードとローリエを入れる。マスタードがパチパチ弾け出したら少し火を弱める。
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9
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マスタードが弾け終わったら、6に一気に加える。(はねるので注意！)
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10
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混ぜ合わせて油が馴染んだら、完成！
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コツ・ポイント
お酢を使った酸っぱ辛いカレーです。辛い方が美味しいので、得意な人はチリを小さじ2ほど入れてみても◎
テンパリングはマスタードを焦がさないよう注意︎！
テンパリングはマスタードを焦がさないよう注意︎！
このレシピの生い立ち
たくさんスパイスをそろえなくても本格的なカレーが出来ないかと思い、作ってみました。
京大カレー部
