黒胡椒風味の塩漬け豚

黒胡椒風味の塩漬け豚
スパイスと塩で漬けた豚を蒸しました。蒸して油を落としてあるのでヘルシー。ポトフなどの煮こみ用&サンドイッチにいかがですか?作っておくと便利な一品です。

材料 (500g用)

豚ばら肉(塊)
500g
天然塩
大さじ2
*水
3カップ
*天然塩
90g
*砂糖
20g
*ローリエ
4-5枚
*タイム
小さじ1
*黒胡椒(粗挽き)
小さじ1-2
*にんにく
2かけ
*鷹の爪
1本
日本酒
100cc
たこ糸
適宜

1

豚肉をたこ糸でしばり形をととのえ、塩大さじ2をよくまぶし、重しをして冷蔵庫で4-5時間冷やしておく。ドリップを取り除き水で洗ってよくふいておく。

2

*印の材料を鍋に入れ煮立たせ完全にさましておく。ジップロック、または保存瓶に豚肉を入れ漬け汁をかけ冷蔵庫で1晩寝かせる。(完全に豚が漬け汁に浸るようにしてください)

3

蒸し器に入るバットに漬け汁から取り出した豚をのせ、日本酒をかけ1時間蒸してできあがり!(ポトフなどの場合はそのまま煮こんでもいいと思います)

コツ・ポイント

淡白な味の食材と組み合わせると美味しい。軽く炙ってサラダにのせたり、チャーハンの具にしたり用途はいろいろです。塩分が気になる場合は漬ける時間を短縮してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 52691 公開日 : 02/05/09 更新日 : 03/10/16

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