豚の角煮。（電気圧力鍋10分+20分）
ほっこり～の
材料
（調理容量1.3ﾘｯﾄﾙの電気圧力鍋使用）
豚バラ肉(ブロック)
４００ｇ位
・水(下ゆで用)
１００cc
■
煮汁
水
７０cc
しょうゆ
大さじ２
砂糖
大さじ２
酒
大さじ２
大さじ１
１cm分
５ｇ
■
※豚バラかたまり肉600gで作る場合は、下ゆで用の水と煮汁の分量をすべて1.5倍にして作ってください。加圧時間は400gでの作り方と同じ10分+20分です。
作り方
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1
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豚バラ肉ブロックを、3cm位の厚さに切る。
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2
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電気圧力鍋の内なべに、１の豚ばら肉と水100ccを入れる。
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3
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２の内なべを本体にセットし、ふたを閉めて圧力をかける時間を10分にセットする。
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4
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電気圧力鍋のスタートボタンを押し、加圧終了音が鳴ったら圧力表示のピンが下がるまで待ち、その後ふたを開ける。
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5
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４のゆで汁を、ボールなどに取り出す。
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6
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※ゆで汁をそのまま排水溝に流すと、脂が固りつまってしまいます。→
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7
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→いったんボールに入れてたものを冷蔵庫で冷やすと、表面の脂が固まるので…→
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8
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→スプーンで固まった脂をまとめてビニール袋などに入れ、ごみ箱に捨ててください。
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9
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豚ばら肉が入った内なべに煮汁の調味料を入れて混ぜ、ふたをする。
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10
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９の圧力をかける時間を、20分にセットする。
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10のスタートボタンを押し、加圧終了音が鳴ったら圧力表示のピンが下がるまで待ち、その後ふたを開ける。
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※豚ばら肉の切る厚みの違いやその時々により、仕上がりの柔らかさ加減が変わってくる場合があります。
ご了承ください。
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※豚の角煮は、ふた付きの保存容器に入れて冷凍保存も出来ます。
召し上がる際は、耐熱皿に入れて電子レンジで加熱して下さい。
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☆2019.05.27
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
このレシピでは、シロカのSP-D121の電気圧力鍋を使っています。
・使用最高圧力…70kpa ゲージ圧
・容量…調理容量：1.3L / 呼び容量：2L
※この数字を参考に、お手持ちの電気圧力鍋での加熱時間を調節してください。
・使用最高圧力…70kpa ゲージ圧
・容量…調理容量：1.3L / 呼び容量：2L
※この数字を参考に、お手持ちの電気圧力鍋での加熱時間を調節してください。
このレシピの生い立ち
いつもはガスコンロで使う圧力鍋を使って作っている豚の角煮を、電気圧力鍋を使って同じような味と柔らかさが出せるように、作ってみました。
（※電気圧力鍋の場合は加圧中に蒸気が出ないので、煮汁はいつもより濃いめの配合になっています。）
（※電気圧力鍋の場合は加圧中に蒸気が出ないので、煮汁はいつもより濃いめの配合になっています。）
レシピID : 5270725
公開日 : 18/09/30
更新日 : 21/01/17
このレシピの作者
レシピ本より美味しくできました。お肉を小さめにカットしてしまいましたので加圧20分を5分後に蒸気を飛ばし、味見、柔らかかったです、次は加圧105分を5分でトライしてみます。レシピ本通りに作ったらコムのように固くなりました。
おはようございます。
いつもありがとうございます。
ほっこり～の