舞茸と大根と人参のお味噌汁〜重ね煮で〜

舞茸は食べやすく手で裂く。大根、人参は皮を剥かずに千切りにする。

鍋に、舞茸、大根、人参の順に重ね、振り塩をして、分量の水をひたひたまで加えて火にかける。煮立つまでは、弱めの強火で。

煮立てば火を弱め、野菜がやわらかくなれば、分量の水を足し、一煮立ちさせ、すり鉢とすりこぎで味噌を溶きいれる。