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かぼちゃの種・ワタをスプーンで取り除き、4等分切る。耐熱皿に入れ、やわらかくなるまでレンジでチン。粗熱を取り、一口サイズに切る。
かぼちゃ・ヨーグルト・マヨネーズ・塩コショウをフードプロセッサーに入れ、スイッチON。様子を見ながら、好みの粗さに仕上げる。
グリーンリーフの上に盛り付ける。