栗の渋皮煮☆初めてさんでも♪失敗なし☆

栗の渋皮煮☆初めてさんでも♪失敗なし☆
じっくり時間をかけて作る栗の渋皮煮。
丁寧に作った渋皮煮は、特別美味しく、濃厚でしっとりまろやかな食感です。

材料 (25個分)

25個 (500〜600g)
☆砂糖
250g
☆水
600cc
☆しょうゆ
小さじ1
ラム酒・又はブランデー(お好みで)
大さじ1

作り方

1

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栗を熱湯で5分程つけておく。
(ふやかして皮を剥きやすい状態にします)。

2

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触れるくらいの熱さになったら、
鬼皮(1番外の固い皮)を栗下の部分ゴツゴツしたところに小さめの包丁を入れて剥いていく。

3

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全て剥けたら、直径20cmくらいの鍋に1リットルの水と重曹を入れて30分茹でる。

4

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鍋ごと水を流したまま入れ、栗の外側を手の指や、栗同士をこすりつけて、丁寧に綺麗にする。
水を数回入れ替える。

5

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次に、竹串などで黒い筋があるものははがすようにして取り除く。
渋み除いたり、口当たりを良くします。

6

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鍋に、☆の煮汁を入れ沸騰させ栗を1つずつ重ならないようそっと入れ、弱火で1時間程煮る。その際落し蓋をし、更に蓋をする。

7

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その後、蓋を取り20分ほど落し蓋はしたまま栗の頭が1/3出るくらいまで煮る。

8

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煮汁ごと保存容器に入れ、お好みでラム酒を入れる。

保存は冷蔵庫で1週間ほど。

9

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そのまま食べても美味しいですが、
渋皮煮でパウンドケーキや…

10

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モンブラン☆
など、、

渋皮煮は、時間はかかりますが
とってもほっこり特別美味しいです。

コツ・ポイント

○重曹を入れる事で、アクを取り除きふっくらと仕上がります。
○日持ちさせたい場合は冷凍庫へ、ラップ+ジップロックなどに小分けして保存します。
○鬼皮を剥く際、数ミリ黄色の中の部分が見えてしまってもあまり問題無いです。

このレシピの生い立ち

色々な方のレシピを拝見させていただき、作りやすく、好みの味になるよう、私なりにアレンジしました。
初めてでも煮崩れもなく、全く失敗なくできました。
初めての方にでも、手軽に挑戦してもらえたらとレシピを公開します。
レシピID : 5272170 公開日 : 18/09/30 更新日 : 18/10/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/10/09

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渋皮残り過ぎたかも。 少し剥いてケーキにします。

クックSEESE4☆

作ってくださりありがとうございます!

18/10/08

First tsukurepo mark
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少量で挑戦してきれいにできました。又、作りたいと思います。

クックQXAUIT☆

ありがとうございます!嬉しいです(o^^o)