さっぱりなのにしっかり!★揚げナスの香味ソース★

さっぱりなのにしっかり!★揚げナスの香味ソース★
揚げるとなんとも美味しいナス♪お酢でさっぱりと、だけどしっかり香味ソースでご飯のすすむ濃い目のお味になってます☆うちではよく夏にそうめんのお隣に出しています

材料 (2人分)

ナス
3本(中)
2かけ
大さじ1(おろして)
大さじ3
大さじ3
しょうゆ
大さじ2と1/2

1

写真

【ナスのしたく】ナスは縦半分に、更にスライスして半分に。1個を4枚におろす感覚。味がしみ込むようにピラピラにする。切ったさきから水に浸しアク抜きしておく。

2

【香味ソースのしたく】にんにく・しょうがを料理を盛る器におろし入れる。そこに分量のしょうゆ・酒・酢を入れる。(生ってことね)

3

【水気は大敵】アク抜きしているナスを2~3枚手に取りぎゅーっと握って水を絞る。水をたくさん含んでいると油がはねるからマジで危ない。

4

【フランパンでお手軽に】「揚げる」と言っても、油は底が隠れて深さは1cm程度、で十分。揚げてる途中に足りなくなったら足せばOK。中温に。

5

【ナスを揚げる】あまり揚げ過ぎない様に。片面が透明に変わってきたらすぐひっくり返して、裏面も透明になるまで揚げる。

6

【香味ソースじんわり】揚がったナスをあつあつのままソースの入った器に浸す。しゃぶしゃぶのようにソースをからめながら・・・

コツ・ポイント

ナスはスライスした時できた両面が白の薄い方と、片面がナス色の分厚いナスはそれ同士で分けて揚げると揚がり方が均等になる。

このレシピの生い立ち

母のレシピ、私のお気に入りナンバーワン。しかも旦那様が結婚前の私が作った料理で一番美味しいと思ってくれていたらしい。
レシピID : 52722 公開日 : 02/05/09 更新日 : 02/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ayuvivi☆ 2002年07月12日 15:59
早速作ってみましたところとってもおいしかったです!
ちょっと辛めが好きなので、
鷹の爪を刻んで入れてもおいしかったです。
私の定番にもしたいですね。
chama 2002年07月12日 17:16
香味ソースに味噌と味の素とネギも入れてみました
彼に大うけでした
トンchan 2002年07月12日 21:08
ayuvivi☆ さん、こんばんは。
はじめまして~

アレンジって大事ですよね!鷹の爪かぁ~
けっこうにんにくとかしょうがとか入ってるからそれだけでも私には辛い~ので、ちょっと「おぉ!」ていうアレンジでした。でも美味しいかも!豆板醤とかでもいいかもね。

最近暑いので辛い料理は食がすすんで体にはうれしい!

私はやっと風邪が治りました~
ayuvivi☆ さんも体調崩さないように気をつけてくださいね~

トンchan 2002年07月12日 21:13
chama さん、こんばんは。

インコはお元気ですか?暑いからインコみたいに小さい子にはツライ季節だね~

ナスって味噌と相性が良いと私は思うので、それは美味しい組み合わせかも!ですね!

・・・「味の素」って~・・・おいしいですか?私、あんまり好きじゃないんですよね。ソレ自体の味があまり・・・
よく色んな料理に入れると美味しくなる、という話を聞くのですが、どうなの?本当に美味しいのぉ~?うぅぅ、ちょっと怖いのです。。。
chama 2002年07月12日 21:33
味の素自体はあんまり。。。ですけど
少し入れてます
グルタミン酸だから美味しく感じるかも。。。って程度です。。。(^^ゞ

ニンニク味噌でやっても美味しかったですよ

写真のインコは暑さ弱いですがもう一羽は元気いっぱいですよ
yukagrant 2002年07月31日 20:37
トンchanはじめまして♪

今家で採れるナスが大量にありすぎて
色々なナス料理を探している中このレシピに出会い今日のお昼に作ってみました!

夏の食欲のない時にピッタリですね(^∇、^ )
我が家ではトンchanのレシピにラー油かけて食べました。
それと胡麻油をさらっとかけても美味しそうですよね~♪
これから夏の定番メニューになりそうです

美味しいレシピありがとうございました。
トンchan 2002年07月31日 22:26
yukagrantさん、こちらこそ、レシピ作ってくれてありがとうございました!

ナス、色が良くてつやつや・ぷりぷりのが、今の季節は大量に出回りますよね~
うちでもこのレシピはやっぱり定番で、よく出してます。

イイですね!自家製ナス!!
マンションなので野菜の栽培はちょっとむづかしく、yukagrant さんがうらやまし~です
野菜はパセリとイチゴを育てていますが、でかい野菜は無理かも・・・しかも「大量」って一体・・・もしや畑?!

猫も飼ってます?写真はまさしく猫ちゃんでしょう?猫ずきなので、アップの鼻写真、たまりません・・・

食欲ないんですか?私はばっちりです。夏ばてしないように気をつけてくださいね☆


yukagrant 2002年08月01日 10:32
トンchanおっはよ~♪

マンションだと栽培できる物は限られちゃいますよね…
yukaの家は昔兼業農家だったから
今はその名残で家族で食べれる分だけ作ってるの(^0^*
でも食べれる量だけと言っても植えれば自然と育ってくれるから食べるのに苦労してるの(笑)

ベランダに畑作れればマンションでも育てられるんだろうけど怒られちゃうよね。。

トンchanもネコ好きなんだね!
飼ってる?
この写真はyuka家のネコでマメって言うの
今隣で暑さにバテてゴロゴロうだれてるよ
( ̄▼ ̄)ノ_彡☆

食欲ねー
暑くなってからお昼一食のみの日が多くなってるの…
夜は食べてもちょびっとでね(;>_<;)
だからお昼食べる物ってバランス考えないとならなくって
今日のお昼は何にしよっかな~♪
Profile すいみつ 2006年05月17日 19:46
トンchanはじめまして^^

茄子が余っていたので作ってみました。
お酢が黒酢しかなかったので、それで・・。
彼に食べさせたのですが、料理好きの彼も
「こんな茄子は食べた事がない!」
と大喜びで完食。
ダイエット中なのにご飯をお代わりして。
あとで「あんなに美味しいんだもん、くっちまったじゃないか~~(泣)」
と文句(?)言われるほど、好評でした。

美味しいレシピに感謝です^^
ありがとうございました。
なのちゃん 2006年06月14日 18:47
初めまして、今晩は。なのと申します。
「揚げナスの香味ソース」作らせて頂きましたぁ。
なすと油の相性って抜群ですよねぇ。
たっぷり油を吸って、こってりになりがちななすも
お酢のお陰でさっぱり頂くことが出来ましたぁ。
我が家では、ソースに1つまみのお砂糖と、ごま油をちょろりと入れて
食べたんですが、抜群に美味しかったですぅ。
味にうるさい母にも「これはハマるっ!」と褒められたほど!
また作らせて頂きますね。
美味しいレシピをご馳走様でしたぁ。