★チョコフラワッサン★

★チョコフラワッサン★
クロワッサン生地にチョコとそぼろをトッピング☆

材料 (13個分)

300グラム
ドライイースト
5グラム
砂糖
30グラム
5グラム
8グラム
20グラム
150cc
無塩バター
30グラム
無塩バター(折りこみ用)
120グラム
●そぼろ
無塩バター
40グラム
砂糖
40グラム
薄力粉
85グラム
●チョコチップ
適量

1

クロワッサン生地を作る。生地のつくり方は、『昔流行った♪ミニクロワッサン♪ 』(レシピID:270278)を参照して、手順5まで作業する。

2

3つ折りを3回繰り返したら、冷蔵庫で30分~1時間くらい休ませる。生地を取り出し、麺棒で1センチ厚さに伸ばす。

3

ロールケーキのように巻いて、とじ目を下にして置き、13等分にカットする。薄くバターを塗ったマフィン型、もしくはアルミカップを敷いて生地を入れる。約50分発酵する。

4

そぼろを作る。
室温で柔らかくしたバターを、ボールに入れてホイッパーで攪拌する。砂糖を加えてさらに混ぜ合わせる。薄力粉を入れて、手でこすり合わせるようにポロポロになるまでしっかりと混ぜ合わせる。

5

4を、粗めのザルで裏ごしして、細かいそぼろ状にする。
冷蔵庫に入れておく。(保存方法は下の『メモ』を参照してください。)

6

写真

手順3より、生地が発酵したら、表面をハサミで8箇所ほど、切込みを入れる。

7

写真

チョコチップと、5のそぼろをトッピングして、200度のオーブンで約10分、170度に下げて約5分焼成する。

8

写真

コツ・ポイント

焼成時間は加減してください。表面が色づいても中までじっくりと焼きこんでください。
そぼろは、あくまで作りやすい分量です。保存するときは、タッパーに入れて全体に広げて冷凍庫で冷やします。ポロポロに固まったら、保存袋に移して、冷凍保存してください。

このレシピの生い立ち

クロワッサン生地でこんな形も可愛いかと。。。
上から見るとお花みたいなので、「チョコをのせたフラワー」。。。
なので『チョコフラワー』。
クロワッサン生地なので『チョコフラワッサン』と命名させていただきました。
レシピID : 527397 公開日 : 08/03/14 更新日 : 08/03/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/09/14

First tsukurepo mark
写真

大変そぉでなかなか作るのをためらっていましたが本当に美味しいです

カォ´Å`

ありがとうございます!