生クリームなしのカルボナーラ

生クリームなしのカルボナーラ

Description

生クリームなしの濃厚なカルボナーラ!スペイン人に教えてもらったレシピを少しアレンジしました!

材料

パスタ
200g
パスタの茹で汁
大さじ3
パンチェッタ
30g
パルメジャーノレッジャーノまたは粉チーズ
80g〜100g
3個
全卵
1個
ブラックペッパー
適量

作り方

1

分量外の塩を入れたお湯でパスタを茹でる

2

写真

オリーブオイルをフライパンにいれ、みじん切りにしたにんにく・パンチェッタをテンパリング

3

写真

ボールに卵黄、全卵と粉チーズを入れ、よく混ぜておく。

4

写真

白ワイン、パスタの茹で汁をフライパンにいれ、乳化させる。

5

パスタを❹に入れ、しっかり絡ませる。

6

火から下ろして、❸を入れ混ぜる。
※火をつけたままだとダマになるので注意!

7

お皿に盛り付け、パルメジャーノレッジャーノ、ブラックペッパーを振る。

コツ・ポイント

オリーブオイルにテンパリングするときは、弱火でじっくり。
粉チーズと卵黄、全卵をフライパンにいれるときは火から下ろす。
ブラックペッパーは粗挽きで。
チーズはパルメジャーノレッジャーノがおススメ。
白ワインは酒でも代用できます!

このレシピの生い立ち

作ってくれました!とっても美味しかったー!御馳走さま。
レシピID : 5273974 公開日 : 18/10/01 更新日 : 19/07/07

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