1回だけでアクも渋皮きれいに取れる渋皮煮

栗は鬼皮をつけたまま、半日～1日水に漬けておく。（鬼皮を剥きやすくするため）

水から取り出し、ザラザラとした部分のほうの鬼皮を少しずつ剥く（剥く前の栗はお湯につけたままにしておくと剥きやすい）

剥いた栗は乾かないように、水を張ったボウルに入れておく

一晩おいたら、弱火で沸騰させないように注意して1時間ほど煮る。
煮終わったら、そのまま常温になるまで放置する。

煮汁を捨て、すぐに栗を水に晒し 指で軽く栗をこすって茶色の筋や厚い渋皮を取る

1時間～半日ほど水にさらしておく

８に栗を入れ、水の量を加減する。（栗の上に1センチほどかぶるくらいたっぷりと）

クッキングペーパーで落し蓋をし弱火で30分煮て火を止め1日置く。（保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫へ）

翌日、弱火でさらに30分煮て常温までさましたら出来上がり。