白アスパラの抹茶ソース添え

白アスパラの抹茶ソース添え
旬があっという間に終わってしまう白アスパラをいろいろなソースで楽しんでいます。今回はお抹茶を使ったソースです。

材料

白アスパラ
細め20本
抹茶
小さじ1/2
ライムジュース
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ2
お湯と冷水
適宜

1

アスパラガスの根元の固い部分を切り取り、皮が固い場合(下半分)は皮をむきます。

2

たっぷりお湯を沸かして、柔らかくなるまで茹でます。
沸騰して4,5分でお湯を捨て、冷水にさらします。

3

抹茶、ライムジュース、マヨネーズをよく混ぜて、水気を切って並べた白アスパラにかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

採れ立ての鮮度の良いものだと皮をむく必要がない場合もあります。
私は根元を手で折ってみて、皮がついてくるようでしたら下半分の皮をむくようにしています。

このレシピの生い立ち

茹でてシンプルにレモンバターソースや卵黄のソースが一般的ですが、いつもとは違ったソースで食べてみたいと思い、抹茶ソースを作ってみました。
ソースはもう少し水分をたして薄めても良かったかもしれません。
レシピID : 527468 公開日 : 08/03/11 更新日 : 13/01/09

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