ほうれん草と雑穀のスープ

ほうれん草は２～３cm長さに、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

赤パプリカは１cm角の色紙切り、さやいんげんは斜めに切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、パプリカ、さやいんげんをさっと炒める。

雑穀が柔らかくなったらほうれん草を入れてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。

器に注ぎ、粉チーズ、粗くすったごま、バジルを散らす。