野菜たっぷり鶏団子のヘルシースープ

野菜たっぷり鶏団子のヘルシースープ

Description

肉団子にいろいろな野菜を入れて食べやすくしました。残り野菜でも代用できます。

材料 (2人分)

鶏ひき肉
200g
大根葉
70g
20g
人参
40g
ひじき(乾燥)
5g
つるむらさき
50g
240ml
小さじ2(10g)
小さじ1/5(1g)
白ネギ
10g

作り方

1

大根葉、生姜、人参、つるむらさきはみじん切り、白ネギは白髪ねぎ※にする。

2

ひじきを水で戻して、水気を切っておく。

3

ボウルに鶏ひき肉と1、2と塩少々を入れてよくこね、六等分にして丸める。

4

鍋に中華スープを沸かし、残りの塩と酒を入れる。そこへ3の鶏団子を入れて蓋をして煮込む。

5

鶏団子に火が通ったら器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。

コツ・ポイント

※白髪ねぎのつくり方…長ねぎは5cmくらいの長さに切り、縦に中央まで切り込みを入れる。芯を除く周りの白い部分を繊維にそって細いせん切りにし、氷水に5分ほどさらして、水気を切る。

このレシピの生い立ち

福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。
レシピID : 5277118 公開日 : 18/12/17 更新日 : 18/12/17

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