大根おでん♪濃厚ポルチーニソース
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/kq9GnYUkMgg
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乾燥ポルチーニ茸20gに30℃の湯150mlを加えます。
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大根1/2本を3cmの輪切りにして、皮を剥きます。
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湯を捨て、大根を水洗いします。
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コンソメ2個を入れ溶かし、弱火にして1時間煮込みます。
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火を止め冷まします。
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マッシュルーム4個をスライスします。
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玉ねぎ1/4個を微塵切りにします。
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フライパンにバター20gを入れ中火にかけます。
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玉ねぎ1/4個分、マッシュルーム4個分を加え炒めます。
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水戻しした乾燥ポルチーニ茸20g分も加え炒めます。
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ポルチーニ茸の戻し汁を全量加えます。
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大根の煮汁残りの内1/2量を取り出し加えます。
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火を止め、粗熱を取り、生クリーム100mlを加え混ぜます。
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ミキサーにかけ、フライパンに戻し中火にかけます。
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塩，胡椒で味を整えればソースの完成です。
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大根を再び温め皿に取り、ソース，パセリをかければ完成です。
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【料理ブログやっています】見てね♫
http://sauce-recipes.seesaa.net/
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♡感謝♡
2019/2/4
「ポルチーニ茸」の人気検索でトップ10入りしました。
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♡感謝♡
2022/07/02
「ポルチーニ」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
① 隠し包丁で味を染み込みやすく！
② 面取りで煮崩れ防止！
③ 大根は土の下に育つので水から茹でる！
④ 下茹ででアクを抜く！
⑤ 冷める際に味が染み込む！
⑥ ポルチーニソースはリゾットやパスタにしても美味しい！
② 面取りで煮崩れ防止！
③ 大根は土の下に育つので水から茹でる！
④ 下茹ででアクを抜く！
⑤ 冷める際に味が染み込む！
⑥ ポルチーニソースはリゾットやパスタにしても美味しい！
このレシピの生い立ち
お店で食べた大根おでんが美味しかったので、再現してみました♪
パンダワンタン
