【なんたん・かんたん】なすの明太子和え

Name: 【なんたん・かんたん】なすの明太子和え
Yield: ２人分
Ingredients: なす 小２本（１４０ｇ）; 明太子（皮から出して） 大さじ２弱（２５ｇ）; ごま油 大さじ１（１２ｇ）; こしょう 少々

Description

健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人１日３５０ｇをめざして、野菜料理をあと一皿増やしましょう。

京都府

材料（２人分）

なす

小２本（１４０ｇ）

明太子（皮から出して）

大さじ２弱（２５ｇ）

ごま油

大さじ１（１２ｇ）

こしょう

少々

作り方

1

なすを食べやすい大きさ（出来上がり写真は半月切り）に切る。
2

フライパンにごま油をひき、なすをさっと炒める。
3

火を止めて明太子と和え、こしょうを少々加える。

コツ・ポイント

塩分が高めの「明太子」をごはんのお供ではなく、調味料として使うことで、野菜たっぷりメニューに変身!このメニューでとれる1人分の野菜の量は７０ｇです。１人分の栄養価：エネルギー８７kcal　食塩相当量０.７ｇ。

このレシピの生い立ち

きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→　http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html

レシピID : 5278647 公開日 : 18/11/09 更新日 : 19/06/28

このレシピの作者

京都府

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