濃厚マーブルチョコパン(HB使用)

濃厚マーブルチョコパン(HB使用)

Description

濃厚なココア生地にとっても美味しい自家製のチョコシートを織り込みました^^手間隙かけた絶品パン!

材料 (ペットカップ 900H×30W 6個)

リスドォル
170g
薄力粉
20g
ココアパウダー(無糖)
10g
インスタントドライイースト(金サフ)
4g
バター(無塩)
35g
35g
3g
卵(30g)+牛乳
125g
チョコシート
トッピング用
ピーナツスライス
適量
粉砂糖(仕上げ用)
適量
チョコチップ・キャラメルチップ(お好みで)
適量
ドリュール
牛乳
適量

作り方

1

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

2

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら半日辺り。発酵器なら35度設定。時間は不明。

3

写真

チョコシートを作る。
レシピID : 4846389

4

写真

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

5

写真

4を引き丸めする。

ラップか布巾をかける。
ベンチタイム15分。

6

写真

打ち粉をした作業台に、麺棒で30cm×20cm(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、3を置く。写真のように。

7

写真

両サイドから、生地を折り畳む。

しっかりと、綴じる。

8

写真

麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。

9

写真

再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。

10

写真

一旦、生地を剥がし再度打ち粉をふる。ふり過ぎると生地の伸びが悪くなる。

11

写真

50cm以上の長さに伸ばす。

12

写真

三つ折りに。

13

写真

続き。

14

写真

生地を90度置き換える。

15

写真

成形にかかる。
生地を伸ばす。荒れてる面を上に。

16

写真

20×25cmに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。

17

写真

縦25cm前後。

18

写真

端からクルクル巻く。

19

写真

「両手」を使ってコロコロと転がす。

20

写真

巻き終わりを、しっかりととじる。

21

写真

カードを使ってカットする面に印をつける。

カット。

22

写真

ペットカップに入れる。手で、押さえる。

23

写真

二次発酵40度1時間半前後。夏場は、もっと早い。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。

24

写真

二倍の大きさに発酵したら完了。

25

写真

完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る(ドリュール)。
190度予熱

26

写真

チョコチップをのせたい方は、ここでのせる。

ピーナツスライスをのせる。

27

写真

参考までに。

28

写真

190度14分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。

29

写真

茶漉しを使って、仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。

網の上などで、冷ます。

30

写真

当日は、ふわふわですが、翌日は生地が少々しまり、しっとりしてきます。

31

つくれぽ 10人 おめでとう! 2019/08/20
皆様のお陰です。ありがとうございました。

32

写真

こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています^^
レシピID : 5093225

33

34

コツ・ポイント

同じリスドォルでも、メーカーが変わると生地の滑らかさに違いが出来る事もあります。私のレシピは、扱いやすい生地の固さに調整していますので、参考までに。

このレシピの生い立ち

色んなマーブルパンが、作りたくて。
レシピID : 5279056 公開日 : 18/10/04 更新日 : 20/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (15人)

20/06/01

写真

粉糖盛り過ぎました(汗)超美味で永久保存版のレシピです!!

ベーカー

20/03/19

写真

ブラックココアシートを巻いて見ました。濃厚で止まらない美味しさです♡

クックBS8Y3G☆

20/03/08

写真

しっとり濃厚でまるでケーキみたいです♡

sora☆

20/01/28

写真

丁寧なレシピのおかげでいつも失敗なく作れます。しっとりふっくらとても美味しく出来ました。

☆kaoppe☆

1 2 3 4 5