**レンコンのエビはさみ揚げ**

**レンコンのエビはさみ揚げ**
鶏ひき肉よりも、ちょっと贅沢をした気分になれるはさみ揚げです♪

材料 (4人分)

レンコン
大1節
適量
ブラックタイガー
10尾
1かけ
卵白
Mサイズ1個分
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ1/2
薄力粉
適量
サラダ油
適量

1

レンコンを5ミリ程度にスライスし、酢水さらす

2

ブラックタイガーは殻をむいて背ワタを取り、粗みじんにする。

3

粗みじんにしたブラックタイガーに、おろし生姜・卵白・酒・片栗粉・ごま油・塩を入れ、よく混ぜる。

4

酢水さらしておいたレンコンの水気をよく拭き取り、薄力粉を茶こしなどで片面にまんべんなく薄くふる。

5

薄力粉を振った面に3を乗せ、もう一枚のレンコンではさむ。

6

レンコンの両面に薄く薄力粉をまぶして軽くギュッと両面を押しつけ、170度に熱した油で揚げる。
レンコンが油の表面に浮いてきたら、揚げあがり。

コツ・ポイント

揚げあがったものには、辛子マヨネーズやおろしポン酢などがよく合います。あまり薄くスライスしてしまうと、シャキシャキ感がなくなってしまうので、薄すぎず厚すぎずがベストです(笑)

このレシピの生い立ち

お友達から、泥つきレンコンをたくさんいただいたので、いろんな料理に挑戦してみました!!
レシピID : 528004 公開日 : 08/03/11 更新日 : 08/03/11

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