麺つゆで海老のブイヤベース

水とサフランを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱します。

エビは節の部分に楊枝を差して背ワタを除き、洗って水けを取り、軽く塩を振っておきます。（分量外）

温めた鍋にオリーブオイル、野菜を加え甘い香りになる迄じっくり炒めます。

トマトピューレ、水、白ワイン、麺つゆ、1のサフラン水を加え、あくを取りながら10分程煮れば出来上がり。

盛りつけたら、ルイユ風ソースを添え、パセリを散らします。