玄米甘酒

玄米甘酒

Description

試行錯誤して、自分のレシピが完成しました☆
私は普段、米麹200g、玄米1合の半分(410〜430g程)で作ります。

材料 (作りやすい分量)

米麹
玄米
およそ米麹の倍
もち麦や雑穀
玄米1合に対して大さじ1〜2

作り方

1

玄米を1晩〜2晩水に浸けておく。

2

好みでもち麦や雑穀も一緒に浸ける。

3

玄米でお粥を炊く。

4

炊き上がった玄米を触れる程度に冷まし、米麹とよく混ぜて、10時間保温。
(私はマルチクッカーを使います)

5

10時間後、甘くなっていたら完成!
(原液状態なので、とっても甘い)

6

鍋に移して、一煮立ちさせて発酵を止めておく。

7

好みでミキサーなどでペースト状にする。

8

飲む場合はお好みの量で希釈して下さいね。
(私はそのまま無糖ヨーグルトや豆乳に入れています)

9

保温器は、炊飯器の保温機能でも代用出来る。
蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せて保温。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

米麹にハマって、素材をこだわり、甘酒を手作りするようになって、作りやすい分量を見つけました(^^)
お粥は半分冷凍して、米麹も冷凍庫で保存します。
作ったものは冷蔵庫保存して、1週間程したら冷凍庫へ。
固まらないので扱いやすいですよ。
レシピID : 5281186 公開日 : 18/10/06 更新日 : 18/10/06

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